Automne et légumes de saison, équilibre acido-basique.

MANGER DES LEGUMES DE SAISON

Selon la naturopathie, il est primordial de manger des légumes de saison, car ils sont en phase avec les cycles naturels et les besoins spécifiques du corps à chaque période de l'année. Voici quelques principes clés qui soutiennent cette approche :

1. Adaptation aux besoins du corps : Les légumes de saison apportent exactement ce dont notre corps a besoin pour s’adapter aux conditions climatiques. Par exemple, en été, les légumes sont riches en eau et aident à hydrater et rafraîchir l’organisme. En hiver, les légumes racines, riches en nutriments, fournissent de l’énergie et renforcent le système immunitaire.
2. Énergie vitale optimale : Les aliments fraîchement récoltés possèdent une énergie vitale plus élevée, en raison de leur maturité naturelle. Ils ne subissent pas les longs processus de conservation ou de transport, ce qui préserve leur teneur en nutriments essentiels.
3. Renforcement de l'immunité : Les légumes de saison sont adaptés pour renforcer notre système immunitaire en fonction des défis spécifiques de chaque saison. Par exemple, les crucifères comme le chou et le brocoli en automne et hiver aident à détoxifier et fortifier l’organisme pour faire face aux maladies saisonnières.
4. Équilibre acido-basique : En naturopathie, l’équilibre acido-basique est crucial pour maintenir une bonne santé. Les légumes de saison, consommés frais et locaux, favorisent cet équilibre en offrant les nutriments les plus adaptés aux besoins métaboliques de la saison.
5. Respect des rythmes naturels : Consommer des légumes de saison nous connecte plus profondément aux cycles naturels de la Terre. Cette harmonie entre notre alimentation et la nature favorise un équilibre global du corps et de l’esprit.

Voici une liste de légumes typiquement automnaux et leurs bienfaits :

1. Potiron et courges

• Bienfaits : Riches en bêta-carotène (un précurseur de la vitamine A), ils sont excellents pour renforcer le système immunitaire, protéger la peau et les yeux, et favoriser une bonne santé cardiovasculaire. Leur apport en fibres améliore également la digestion.

2. Carotte

• Bienfaits : Source importante de bêta-carotène, de vitamines C et K, la carotte aide à protéger les yeux, renforce le système immunitaire et améliore la santé de la peau. Elle contribue également à la détoxification du foie.

3. Chou (chou vert, chou-fleur, chou rouge, chou de Bruxelles)

• Bienfaits : Les choux sont riches en vitamines C et K, en fibres et en antioxydants. Ils favorisent la santé digestive, soutiennent le système immunitaire et aident à réduire les inflammations. Leur teneur en glucosinolates peut également avoir des effets anticancéreux.

4. Poireau

• Bienfaits : Source de vitamine C, de fibres et de composés soufrés, le poireau aide à soutenir le système immunitaire, réguler le transit intestinal et détoxifier l’organisme. Il a aussi des propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires.

5. Topinambour

• Bienfaits : Riche en inuline, une fibre prébiotique, le topinambour favorise la santé intestinale et aide à stabiliser le taux de sucre dans le sang. Il est également riche en fer et en potassium, favorisant ainsi la santé cardiovasculaire.

6. Céleri-rave

• Bienfaits : Riche en fibres, vitamines C et K, et en minéraux comme le potassium, il aide à la digestion, régule la pression artérielle et renforce le système immunitaire.

7. Betterave

• Bienfaits : Riche en antioxydants, vitamines A, C et B9 (acide folique), ainsi qu’en fer et potassium, la betterave aide à améliorer la circulation sanguine, favorise la santé du foie et augmente l’endurance physique. Son pouvoir antioxydant soutient également la détoxification.

8. Radis noir

• Bienfaits : Connu pour ses propriétés détoxifiantes, il est excellent pour le foie et favorise la digestion. Il contient également des antioxydants qui protègent les cellules contre les radicaux libres.

9. Salsifis

• Bienfaits : Riche en fibres, en fer et en vitamines B, il aide à réguler la digestion, stimule l’immunité et favorise la santé cardiovasculaire.

10. Épinards

• Bienfaits : Source importante de fer, magnésium, vitamines A, C et K, les épinards soutiennent l’immunité, la santé osseuse et musculaire, et offrent des propriétés anti-inflammatoires.

11. Endive

• Bienfaits : Faible en calories et riche en fibres, elle soutient la digestion et contribue à la régulation du transit intestinal. Les endives sont aussi une bonne source de vitamine K, bénéfique pour la santé osseuse.

12. Navet

• Bienfaits : Riche en vitamines C et B6, en potassium et en fibres, le navet aide à renforcer l’immunité, favoriser la santé cardiaque et améliorer la digestion.

Ces légumes d'automne sont riches en vitamines et minéraux qui aident à préparer le corps aux rigueurs de l'hiver en renforçant le système immunitaire et en soutenant l'organisme dans la transition vers les températures plus froides.

Qu’est ce que l’équilibre acido-basique ?

L'équilibre acido-basique est essentiel pour le bon fonctionnement de votre corps. Il s'agit de maintenir un juste équilibre entre les substances acides et alcalines dans votre organisme, ce qui influence directement votre santé et votre bien-être.

Notre corps produit naturellement des acides lorsqu'il décompose les aliments, mais il a besoin d'être contrebalancé par des substances alcalines (basiques) pour rester en bonne santé. Si l'organisme devient trop acide, cela peut entraîner de la fatigue, des douleurs musculaires, une baisse d'immunité, et favoriser certaines maladies.

Pour favoriser cet équilibre, il est important de consommer des aliments alcalinisants, comme les légumes verts, les fruits, les légumineuses et certaines céréales complètes. À l'inverse, des aliments comme la viande, les produits laitiers, les produits transformés et le sucre sont acidifiants et doivent être consommés avec modération.

Maintenir cet équilibre permet à votre corps de fonctionner de manière optimale, d'améliorer la digestion, de renforcer l'immunité, et de préserver votre énergie. Grâce à une alimentation adaptée, vous contribuez à réduire les risques d'inflammation et à rester en meilleure santé sur le long terme.

1. Petit-déjeuner

• Smoothie vert : Mélange de lait d'amande ou de coco, épinards frais, banane, graines de chia et une petite cuillère de spiruline.
• Bol de fruits frais : Pommes, poires, kiwi, baies (framboises, myrtilles), accompagnés d’amandes ou de noix.
• Tartine à l'avocat : Pain complet ou de sarrasin légèrement toasté, purée d'avocat avec un filet de citron et des graines de sésame.

Pourquoi ? Ce repas est alcalinisant grâce aux légumes verts, aux fruits riches en minéraux, et aux bonnes graisses des graines et de l’avocat.

2. Déjeuner

• Salade composée alcalinisante : Un mélange de roquette, épinards, concombre, betterave crue râpée, carottes râpées, et avocat. Ajouter des pois chiches ou du quinoa pour les protéines. Assaisonner avec une vinaigrette à l'huile d'olive, citron et herbes fraîches.
• Soupe de légumes verts : Courgettes, brocoli, poireaux, ail et un peu de curcuma pour ses propriétés anti-inflammatoires.
• Tartine de houmous : Pain de seigle ou pain complet avec du houmous maison (pois chiches, tahini, citron, ail).

Pourquoi ? Ce repas apporte des légumes alcalinisants, riches en fibres et en minéraux, et inclut des protéines végétales (quinoa, pois chiches) pour équilibrer le tout.

3. Dîner

• Wok de légumes : Brocoli, chou chinois, carottes, poivrons, courgettes sautés avec du gingembre et une touche de sauce tamari (à faible teneur en sodium). Ajouter du tofu ou du tempeh pour les protéines.
• Patates douces rôties : Rôties au four avec un filet d’huile d’olive, des herbes comme le thym et une pincée de sel de mer.
• Salade de jeunes pousses : Une petite salade d'accompagnement avec des jeunes pousses, graines de tournesol, et une vinaigrette citronnée.

Pourquoi ? Ce dîner combine des légumes alcalinisants, des protéines végétales (tofu/tempeh) et des glucides complexes (patates douces), parfait pour équilibrer le corps en fin de journée.

4. Encas

• Bâtonnets de légumes crus : Carottes, concombres, céleri avec une sauce à base de tahini (purée de sésame) et citron.
• Amandes et noix : Une petite poignée d’amandes crues ou de noix pour apporter des minéraux et des graisses saines.
• Fruits frais ou secs : Pommes, poires, figues fraîches ou sèches.

Pourquoi ? Les encas alcalinisants fournissent de l'énergie et aident à éviter les grignotages acides comme les biscuits ou les snacks transformés.

Ces exemples de repas sont riches en légumes, fruits et protéines végétales, ce qui permet de maintenir l’équilibre acido-basique tout en étant nutritifs et savoureux.